Mardin’in meşhur firik bulguru, buğday henüz tam olgunlaşmadan, yeşilken hasat edilerek hazırlanan geleneksel bir bulgur çeşididir. Hasat edilen buğday başakları odun veya tezek ateşinde hafifçe islendirilir. Bu işlem sırasında dış kabuk islenir, iç tane yeşil kalır ve kendine özgü aromasını kazanır. Ardından kurutulan buğday, değirmende kırılarak firik bulguru elde edilir.
Firik bulguru, isli ve hafif tütsülenmiş aromasıyla klasik bulgurlardan ayrılır. Pişirme sırasında kendine has kokusu ve tok lezzeti ortaya çıkar. Özellikle pilav, çorba ve yöresel yemeklerde tercih edilir. Yeşil buğdaydan elde edilmesi sayesinde lezzeti yoğun, yapısı doyurucudur. 1 kg’lık ambalajı ile ev mutfağı için ideal miktar sunar.
Hazırlama Bilgisi
Firik bulgurunu pişirmeden önce kısa süre yıkayın, isteğe bağlı olarak 10-15 dakika ıslatabilirsiniz. Tencerede yağ ile hafif kavurarak aromasını ortaya çıkarın. Üzerine ölçülü su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı şekilde pişirin. Suyunu çektikten sonra dinlendirerek tane tane ve diri kıvamda servis edebilirsiniz.
Ürün özellikleri yakında.